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【身边的榜样】平凡的面点师

2019-11-15 14:13:55   查看:

薛爱玲    48岁    山东济宁人

世通会议餐饮项目部   面点厨师

擅长中西式面点、宴会面点制作

曾获:中交世通资产公司2019年岗位技能比武大赛面点组金厨奖;中交世通资产公司2018年岗位技能比武大赛世通金厨奖

薛爱玲,是公司会议餐饮项目部的一名面点厨师。今年,是薛姐做面点厨师的第14个年头。

每天早上三点钟,我们还在梦乡的时候,薛大姐和同事们就已经起床了,为的是给世通园区内的职工,提供更丰富的早餐。世通大厦F座B1层的中央厨房,是薛大姐待的最久的地方,从早起时的紧张备菜,到饭点紧锣密鼓时的备餐,再到中午帮厨…除了手里的小面团,薛大姐好像什么都不关心,外面是天晴落雨,都和她没关系。

薛姐说:“做面点这一行,就好比做家庭主妇,活杂但是也细,和面,拌馅,再包起来,这哪一道工序都放松不了。做我们这行的,做精细了,东西才好吃,才有人吃,大家吃的开心,喜欢吃,我们也就满足了。”

薛姐是面点组的“老大姐”,大大小小的什么事都要操心着。除了工作以外,同事之间的关系,薛姐也是时时刻刻关心着。同事们相处过程中的一些小摩擦和磕磕绊绊,薛姐总能用自己的小方法化解,大家有什么时也都愿意找薛姐帮忙。“老大姐”在大家的心中不只是领导大家的人,还是照顾大家的人。薛姐说:“咱们这些人,干活都尽心尽力,每个都很能干,自己的岗位,自己的职责,不用我每天催促,大家都很自觉,虽然就八个人,但是都挺团结的。”

在薛姐看来,做面点还有一个很重要的细节就是干净。每天的饼铛,用完以后需要清洁两到三遍;蒸箱里的水,每天按时更换;工作的案板,必须要清理干净,第二天再用;搅拌机每天用完擦干净以后,要用保鲜膜封好,以免晚上落灰:一百平米的厨房里,每天下班前都用水清理干净,地上没有什么污渍和油渍。

“不知道咱们做的面点是好吃还是不好吃,但是咱们的东西肯定是干净的!每天都打扫卫生,每周大扫一次,用的东西都是每天都洗,做吃的,就是要干净才行。”

做面点是一份普通的工作,但是薛大姐在这平凡的岗位上,过得很充实、开心。在普通的岗位上默默奉献,让客人觉得满意,就是薛爱玲最大的心愿,平凡而真挚。

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